【きょうの料理】きのこのデュクセルのレシピ 重信初江【10月2日】

Directions

• 大きめに切った玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーに入れてみじん切りになるまで撹拌する。
  フライパンに移し、バターを加える。
• マッシュルームは洗わずに大きいものだけ半分に切り、しいたけは石づきを除いて四つ割りにする。
  ともにフードプロセッサーに入れ、みじん切りになるくらいまで撹拌する。
• ①を中火にかけ、全体がしんなりするまで焦がさないように2分程炒め、②と【A】を加えてさらに2～3分炒める。
• 白ワインを加えて汁気がなくなるまで1～2分煮詰め、生クリームを加える。
  好みの濃度になるまで、さらに1～2分混ぜながら煮る。
  冷めたら清潔な保存容器に入れて完成。