【きょうの料理】にんにく醤油のフライドチキンのレシピ 土井善晴【12月1日】

Directions

• にんにくは皮付きのまま叩いて割る。
  鶏肉をジッパー付き保存袋に入れ、にんにくじょうゆの材料を加える。
  空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一昼夜おく。
• 鶏肉を取り出してにんにくじょうゆを拭き取り、骨に沿って切り込みを入れる。
• 小麦粉適量をまんべんなくつけ、片栗粉を適量まぶす。
• 直径24㎝程度のフライパンに植物油を入れ、常温の油に③を2本入れて中火にかける。
• 油を表面に回しかけながら鶏肉に火を通す。
  途中で2～3度上下を返しながら、12分ほどかけて揚げる。
  こんがりと美味しそうな揚げ色がついていれば火が通っている目安。
  取り出して油を切り、残りも同様に揚げる。
• 器に盛って、お好みの野菜を添えて完成。