【きょうの料理】たたきごぼうのレシピ 林亮平【12月11日】

Directions

• ごぼうは皮付きのままよく洗う。
  9㎠長さに切り、縦半分～四つ割りにして太さをそろえ、さらに長さを半分に切る。
• 鍋に湯を沸かして酢少々を加え、①のごぼうを加えて柔らかくなるまで6～7分ゆでる。
  ざるに上げて湯を良く切る。
• 表面加工のしてあるフライパンに【A】を入れて混ぜ、強めの中火でフツフツと泡立つまで煮る。
  ②のごぼうを加え、全体を混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。
  すりごまを加えて絡め、火を止める。
  お好みで白ごまを振って完成。