【きょうの料理】ローストポークのレシピ 藤野賢治【12月12日】

Directions

• 作る前にしておくこと
• 豚肉は冷蔵庫から出して1時間おき、常温に戻す。
• バターは常温に戻す。
• オーブンは200℃に予熱しておく。
• 作り方
• 豚肉は塩10g、こしょう2gを全体にまんべんなくすり込む。
  にんにくは4～5等分の細長い乱切りにする。
  豚肉の背脂の部分にナイフで斜めに切り込みを入れ、にんにくを1切れずつ差し込む。(計8～10か所)
• ①の豚肉全体をたこ糸で巻き、形を整える。
  タイムとローズマリーをたこ糸と背脂の間に挟みこむ。
  さつまいもは洗って水気を拭く。
  れんこんは皮をむく。
• ②の豚肉の背脂の部分にバター15gを塗り、さつまいもとれんこんにも残りのバターを少量ずつ塗る。
  天板に網をのせて豚肉とさつまいも、れんこんを並べ、200℃のオーブンで5分焼く。
  扉を開けずに温度を130℃に下げ、1時間焼く。
• オーブンから出してしばらくおき、豚肉を落ち着かせてから、たこ糸を除いて食べやすく切る。
  野菜も食べやすく切り、豚肉ともに器に盛って葉野菜、好みで粒マスタードを添えて完成。