【土曜はナニする】秋鮭ハンバーグのレシピ 栗原友 土なに【11月18日】

Directions

• 秋鮭の下ごしらえを行う。
• ①の皮を持つ手を動かしながら、包丁を入れると簡単に皮が削ぎ落せる。
• 腹の部分の骨をそぎ落とす。
• 魚体の中心と背の間の骨を取れば骨取りは完了。
• 皮と骨を取り除き、鮭の切り身をサイコロ状にカットし、ミンチを作る。
• 鮭ミンチに玉ねぎ、レンコンを合わせ、塩こしょうをする。
• つなぎの片栗粉を入れ、鮭の身を崩さないよう粉っぽさが消えるまで混ぜる。
• できたタネを4等分にし、おにぎりを握るように整え、楕円に成形する。
• 多めの油で中火で焼き色がつくまで、じっくり焼き上げれば完成。