【土曜はナニする】韓国スイーツのレシピ|福本美樹|土なに|土曜は何する【9月18日】

9月18日の土曜はナニする!?では、予約の取れない10分ディーチャーのコーナーで、オーダーメイドスイーツ パティシエの福本美樹さんが、韓国カフェスイーツの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【土曜はナニする】韓国スイーツのレシピ|福本美樹|土なに|土曜は何する【9月18日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

550

kcal

土曜はナニするの韓国スイーツのレシピ。

Ingredients

  • 新感覚ふわシュワ雲パン
  • 卵白 3個分

  • 砂糖 40g

  • 片栗粉 15g

  • 食用色素 適量

  • フルーツカンジョン
  • 水あめ 50g

  • 砂糖 30g

  • 抹茶パウダー 小さじ1

  • ポン菓子 50g(3束分)

  • ドライフルーツ 適量

  • ダルゴナコーヒー
  • インスタントコーヒー 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 水 大さじ1

  • 牛乳 カップ1

  • 氷 適量

  • アレンジ用
  • チョコペン お好みで

  • クッキー お好みで

  • モレンクッキー
  • 卵白 1個分(35g)

  • グラニュー糖 35g

  • 砂糖 35g

  • コーンスターチ 5g

  • アレンジ
  • 食用色素 お好みで

  • シュガーパール お好みで

  • チョコスティック お好みで

  • チョコレート お好みで

Directions

  • 新感覚ふわシュワ雲パン
  • ボウルに卵白を入れ、全体が白く泡立つまでハンドミキサーの高速で泡立てる。
  • 砂糖を2~3回に分けて加える。
  • 角が立つくらいまで泡立ったら、片栗粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  • 生地を4等分し、それぞれ食用色素で色づけする。
  • 4色の生地を天板に重ね、ヘラで側面をなだらかにし、成形する。
  • 150℃のオーブンで30分焼いたら完成。
  • フルーツカンジョン
  • バットにドライフルーツを並べる。
  • フライパンに水あめ、砂糖を入れ、弱火で焦がさないよう砂糖を溶かす。
  • 溶けたら抹茶パウダーを加え、色づけする。
    抹茶パウダーをさつまいもパウダーやかぼちゃパウダーにしてもOK。
  • ③にポン菓子を入れ、手早く絡める。
  • ④のポン菓子を①のドライフルーツの上にのせる。
  • オーブンシートをかぶせ、手で体重をかけながら押さえつけて伸ばし、麺棒を転がして表面を均一に整える。
  • 固まるまで冷やし、オーブンシートを剥がし、食べやすいサイズにカットしたら完成。
  • ダルゴナコーヒー
  • インスタントコーヒー、砂糖、水をハンドミキサーでかき混ぜ、コーヒークリームを作る。
  • 氷を入れた牛乳の上に①のコーヒークリームをのせる。
  • コーヒークリームの表面を平らにする。
  • スプーンで引き上げながら耳を作り、チョコペンやクッキーで装飾すれば完成。
  • モレンクッキーの基本の生地
  • ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
  • グラニュー糖を2~3回に分けて加える。
  • 砂糖、コーンスターチを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせれば基本のモレンクッキーの生地の完成。
  • チョコスティックのモレンクッキー
  • 生地を半分に分け、食用色素で色づけする。
  • 絞り袋を高さのあるグラスなどに金口が下に来るようにセットし、白の生地と色付きの生地を半分ずつ、縦になるように入れる。
  • チョコスティックを絞り袋の金口の方に差し込み、チョコスティックをねじりながら出していく。
  • お好みでパールシュガーなどを装飾する。
  • 100℃のオーブンで2時間、乾燥焼きをすれば完成。
  • ペロペロキャンディ風モレンクッキー
  • 天板に木製スティックをのせ、スティックの先端を中心にし、外側に向けてらせん状に3周ほど絞り出す。
  • 100℃のオーブンで2時間乾燥焼きする。
  • 溶かしたチョコレートにディップし、装飾したら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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