【土曜はナニする】和田明日香の地味ごはんのレシピ・まとめ【6月26日】

6月26日の土曜はナニする!?では、予約の取れない10分ディーチャーのコーナーで、和田明日香さんが、著書の10年かかって地味ごはんの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【土曜はナニする】和田明日香の地味ごはんのレシピ・まとめ【6月26日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

550

kcal

土曜はナニするの地味ごはんのレシピ。

Ingredients

  • 麻婆豆腐 偽豆腐
  • 木綿豆腐 1/2丁

  • 豚バラ肉 200g

  • 長ねぎ(みじん切り) 15㎝

  • しょうが(みじん切り) 1片

  • にんにく(みじん切り) 1片

  • かぶ 中2個

  • 【A】
  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 味噌 大さじ1

  • しょうゆ 小さじ2

  • 片栗粉 小さじ1と1/2

  • 豆板醤 小さじ1

  • 水 100ml

  • ----
  • ごま油 小さじ1

  • 粉山椒 適量

  • 和田家の牛トマ 嫁アレンジ
  • 牛肉しゃぶしゃぶ用 250g

  • トマト 中2個(250g)

  • 【A】
  • 水 大さじ3

  • 酒 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • しょうゆ 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • ----
  • かつお節(細かいもの) 1パック(4~5g)

  • バジル 5枚

  • ぶりかけ
  • ぶりの切り身 2切れ

  • かぶの葉(みじん切り) 適量

  • しょうが(みじん切り) 1~2片

  • 【A】
  • 酒 大さじ3

  • みりん 大さじ3

  • しょうゆ 大さじ3

  • 砂糖 大さじ1

  • ----
  • いりごま 大さじ1~2

  • 絶対ふわふわ鶏つくね
  • 鶏ひき肉 400g

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 【A】
  • えのき 100g

  • 長ねぎ(みじん切り) 1/2本

  • しょうが(すりおろし) 1片

  • 片栗粉 大さじ1

  • 【B】
  • 味噌 大さじ3

  • みりん 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • ----
  • ごま油 適量

  • すだち 2個

Directions

  • 麻婆豆腐 偽豆腐
  • 豆腐をキッチンペーパーに包み、500Wの電子レンジで2分加熱して水切りをする。
    水切りした豆腐を2㎝角に切る。
  • かぶは皮付きのまま1.5㎝角に切る。
  • 豚バラ肉をフードプロセッサーで粗びきのひき肉にする。
    フライパンに豚ひき肉を炒め、脂が出てきたら、ねぎ、しょうが、にんにく、かぶを加える。
  • ③に【A】の調味料を合わせ、とろみをつける
  • とろみがついたら豆腐を加える。
  • ごま油を回しかけ、お好みで山椒を振って完成。
  • 和田家の牛トマ 嫁アレンジ
  • トマトを大きめの乱切りにする。
    トマト缶を使用してもOK。
  • 鍋に【A】の調味料を入れて沸かす。
  • かつお節を鍋に入れる。
  • 鍋が沸いたらトマトを入れ、とろけてくるまで1分ほど煮る。
  • お肉にだしを絡ませたら、火を止めてふたをして余熱で5分ほど火を通す。
  • 器に盛って、バジルをちぎって散らせば完成。
  • ぶりかけ
  • しょうがは皮付きのままみじん切りにする。
    鍋に【A】、しょうが、かぶの葉、ぶりの切り身を入れて中火で2分ほど煮立たせる。
  • ヘラでぶりの身や皮をほぐす。
  • 身が煮汁を吸うまで火にかける。
  • いりごまを加えて完成。
  • 絶対ふわふわ鶏つくね
  • ボウルに鶏ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでこねる。
  • えのきは4mmほどに刻む。
  • ①に②、【A】を加えて、さらにこねる。
  • 手に油をなじませて円盤形に成型する。
  • フライパンにごま油をひき、強火で焼く。
  • 両面にしっかりと焼き色がついたら弱火にして、ふたをして5分蒸し焼きにする。
  • 【B】を混ぜたたれを入れ、焼き上げれば完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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