【ノンストップ】グリーンピースソースのピカタのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【5月15日】

Directions

• グリーンピースはサヤを除き、小鍋に入れる。
  分量の水と【A】を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど、柔らかくなるまで茹でる。
• ミキサーに①を茹で汁ごと入れ、生クリームを加えて撹拌し、フライパンに移す。
• 鶏肉は皮を除いて両面に塩こしょうを振る。
  6等分にそぎ切りし、厚みに切り目を入れる。
  ナッツを切れ目に挟む。
• ボウルに卵を溶きほぐし、【B】を加えて混ぜる。
• 別のフライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、③を④にくぐらせて並べる。
  残った卵液もそれぞれにかけてまとめ、両面こんがりと焼いて火を通す。
• ②を中火にかけて、とろみがつくまで加熱する。
• 器に⑤を盛り、⑥のソースをかけて完成。