【ノンストップ】なす味噌餃子のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【8月28日】

Directions

• ナスは1.5㎝角に切る。
• フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、①のナスを入れてじっくりと炒める。
  焼き色がついたらバットに広げ、粗熱を取る。
• ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうを加えて練る。
  【A】を加えて混ぜ、【B】、②を加えて混ぜ合わせる。
• 餃子の皮に③を1/20量のせ、縁に水をつけてヒダをつけながら包む。
  同様に全部で20個作る。
• フライパンに残りのサラダ油を入れて④を並べ、火をつける。
  分量の水を加えて、ふたをして中火で6分焼く。
  ふたを外して水分を飛ばし、ごま油を鍋肌から回し入れ、パリッと焼いて器に盛る。
• 混ぜ合わせた【C】を添え、つけていただく。