【ノンストップ】ニンジンとアサリのアクアパッツァのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【3月29日】

Directions

• あさりは砂抜きし、殻をこすり洗いする。
  万能ねぎは5㎝長さに切る。
  にんにくはみじん切りにする。
  にんじんは皮付きのまま縦半分に切る。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のにんじんの断面を下にして焼く。
  焼き色がついたら裏返し、全体に塩を振る。
• 水と昆布を加えてふたをし、弱火にして20分ほど蒸し焼きにする。
• 【A】と①のあさりを加えて中火にし、あさりの口が開くまで加熱する。
• タコは一口大に切る。
  ④に①の万能ねぎ、タコを加えてサッと煮たら、①のにんにく、バターを加える。
  フライパンを揺すりながら、煮汁を乳化させる。
• 器に盛って、黒こしょうを振って完成。