【ノンストップ】春キャベツ鶏団子のレシピ｜笠原将弘｜エッセ【4月5日】

Directions

• にんじんは5㎜厚さの半月切りにする。
  エリンギは縦に食べやすい大きさに切ってから3㎝長さに切る。
  キャベツは芯をみじん切りにし、葉はざく切りにする。
  芯に塩を振って少し置き、しんなりさせる。
• ボウルにひき肉、水気をしっかりと絞った①のキャベツの芯、【A】を入れて混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練る。
• 鍋に【B】を入れて沸かし、②を一口大に丸めてスプーンで落とし入れ、弱火で煮る。
  浮いてきたら一度取り出し、昆布も取り除く。
• ③の鍋に①のにんじん、エリンギ、キャベツの葉を加え、火が通るまで弱火で煮る。
• ④に③の団子を戻し入れてサッと煮る。
  【C】を加えてふつふつとしてきたら、【D】の水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 器に盛ってこしょうを振って完成。