【ノンストップ】たまたま丼のレシピ｜笠原将弘｜エッセ【4月19日】

Directions

• 玉ねぎは半分に切り、繊維を断ち切るように横に1㎝幅に切る。
  三つ葉は3㎝長さに切る。
• 鶏肉は皮を除いて1㎝厚さ、一口大のそぎ切りにし、塩少しを全体に振る。
• フライパンに分量の水を沸かし、①の玉ねぎをサッとゆで、ザルに上げて熱いうちに塩少しを振る。
  茹で汁は捨てずに残しておく。
• ③の茹で汁に②を加え、ごく弱火にして10分ほど茹でる。
  アクを取り、鶏肉を取り出す。
• ④の茹で汁に【A】を加えてひと煮立ちさせ、【B】の水溶き片栗粉でとろみをつける。
  溶き卵を回し入れ、ふんわりと火を入れる。
• どんぶりにご飯を盛って③の玉ねぎ、④の鶏肉をのせ、⑤の溶き卵あんをかけて、①の三つ葉を散らして完成。