【ノンストップ】お星様のレアチーズケーキのレシピ｜クラシル｜エッセ【7月7日】

Directions

• ジッパー付きの保存袋にビスケットを入れて、麺棒で細かく砕く。
  溶かしバターを加えて手で揉み、バターがなじんだら型の底に敷いて、スプーンで押し固めて冷蔵庫で冷やす。
• チーズケーキ生地を作る。
  ボウルに粉ゼラチン、水を入れて混ぜ合わせ、10分ほどおいてふやかす。
• 別のボウルに常温に戻したクリームチーズを入れて、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
  砂糖を2回に分けて加え、その都度よくすり混ぜ、無糖ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜる。
• 鍋に生クリーム、牛乳を入れて弱火で沸騰直前まで温め、火からおろす。
  ②を加えて溶かし、③に2回に分けて加えて、その都度混ぜる。
• ①の2/3の高さまで流し入れ、冷蔵庫で固まるまで30分ほど冷やし固める。
• 星形の型を置き、残りの④を流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
• ゼリー生地を作る。
  黄桃缶を1㎝角に切る。
• ボウルに粉ゼラチンと水を入れてふやかす。
• 鍋にお湯、レモン汁、砂糖を入れて中火で加熱し、耐熱性のゴムベラで混ぜながら沸騰直前まで加熱する。
• 火からおろし、⑧を入れて混ぜ、粗熱を取る。
• ⑥が固まったら星型で型抜きをし、穴に⑦を入れて⑩を注ぎ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
  固まったら残りの⑩を注ぎ、1時間ほど冷やし固めて完成。