【ノンストップ】ゆでイカの辛子白菜漬けのせのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【12月27日】

Directions

• 白菜は芯を5cm長さの拍子木切りにし、葉はざく切りにする。
  万能ネギは小口切りにする。
• ①の白菜をボウルに入れて【A】を加え、全体に馴染むまで手でよく揉み込む。
  白菜の表面に貼り付けるようにラップをし、冷蔵庫に２時間以上置く。
• イカは足を引っ張りながらワタごと引き抜き、軟骨を取り除く。
  洗って水気を拭き、胴は1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつ切り分ける。
• 鍋に湯を沸かして塩を加え、火を止める。
  ③のイカを入れて10〜20秒たったらザルに上げて湯を切る。
• イカをボウルに入れて【B】を加え、あえる。
  器に盛り、②をのせて①の万能ネギを散らして完成。