【ノンストップ】ねぎまみれ鶏のレシピ|世界のごはん|エッセ【11月16日】

11月16日のノンストップでは、世界のごはんとして、中国料理がいただけるジャスミンの鯨井勇一シェフがネギまみれ鶏の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ノンストップ】ねぎまみれ鶏のレシピ|世界のごはん|エッセ【11月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ノンストップ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

376

kcal

ノンストップのネギまみれ鶏のレシピです。

Ingredients

  • 鶏もも肉 1枚

  • 長ねぎ 1本

  • 万能ねぎ 適量

  • 塩 適量

  • 【A】
  • 湯 2リットル

  • 塩 大さじ1

  • 花山椒 大さじ1

  • しょうが(薄切り) 4枚

  • ----
  • しょうが 1かけ

  • レタス 1/4個

  • 粗びき黒こしょう 適量

  • ねぎ油 大さじ2

  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ2

  • オイスタソース 大さじ1/2

  • 砂糖 小さじ1

  • ごま油 小さじ1弱

  • 水 大さじ2

  • ねぎ油
  • 長ねぎの青い部分 1本分

  • 玉ねぎ 70g

  • しょうが 30g

  • サラダ油 1と1/2カップ

Directions

  • 鶏肉は塩小さじ1/2で下味をつける。
    鍋に【A】を沸かして鶏肉を入れ、ふたをして火を止め、そのまま25分置いて余熱で火を通す。
    取り出して氷水で締め、水気を切る。
  • 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
    しょうがは3㎝長さの細切りにする。
    これらを合わせて水にさらし、水気を絞って小口切りの万能ねぎと合わせる。
  • レタスは食べやすくちぎってサッと塩ゆでし、器に敷く。
    ①の鶏肉を一口大に切ってレタスの上に盛り、②をのせてこしょうを振る。
  • 小鍋にねぎ油を入れて火にかけ、煙が立つくらいに熱くなったら③のねぎの上にかける。
  • ④のあいた小鍋に混ぜ合わせた【B】を入れて温め、④にかけて完成。
  • ねぎ油
  • 長ねぎの青い部分はざく切りに、玉ねぎは繊維を切るように1㎝厚さに切る。
    しょうがは薄切りにする。
  • 小鍋にサラダ油と①を入れ、野菜がきつね色になるまで10分ほどゆっくりと揚げて香りを移す。
  • 熱いうちに不織布タイプのペーパータオルでこしたら完成。
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まとめ

参考にしたいと思います。

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