【ノンストップ】豚ナスそうめんのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【7月18日】

Directions

• なすはヘタを除き、縦半分に切ってから斜め薄切りにし、サッと洗う。
  にんにくはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
  しょうがはすりおろす。
• 豚肉は3㎝長さに切る。
• フライパンにごま油を中火で熱し、②の豚肉を炒める。
  ほぐれて色が変わったら、①のなすとにんにくを加え、炒め合わせる。
• 香りが立ってなすがしんなりとしてきたら、【A】を加えてひと煮立ちさせ、アクを取って弱火で5分ほど煮る。
• そうめんは袋の表示通りに茹でて水に取り、よく揉み洗いしてぬめりを除く。
  水気を切ってボウルに入れ、サラダ油を加え、①のしょうがをペーパータオルで包んで絞り入れ、サッと絡めて器に盛る。
  別の器に④を盛り、①の万能ねぎ、ごまを散らして完成。