Directions

• ナスはピーラーで皮を縞目にむいて縦半分に切り、5～7㎜厚さの斜め薄切りにする。
• 深めのフライパンにサラダ油を熱し、①のナスを加えてさっと炒め、フタをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
• ナスがしんなりしたら、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたらAを加えてひと煮立ちさせる。アクがあれば除く。
• 鍋に湯を沸かしてそうめんを袋の表示通りにゆで、氷水で締めて水気をきる。ボウルに入れてBをからめ、器に盛って温泉卵をのせる。
• ③を器に盛って④に添え、つけていただく。