【ノンストップ】クロアチア風ロールキャベツのレシピ｜世界のごはん｜エッセ【7月13日】

Directions

• 玉ねぎはみじん切りにする。
  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりとするまで炒め、取り出して粗熱を取る。
• ボウルに2種類のひき肉を入れ、①と【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
• 塩漬けキャベツは芯の厚いところを削ぎ取り、②を1/4量ずつ包む。
  葉が小さいときは2枚使って包むようにする。
• 鍋に③を並べ、ロールキャベツの高さ半分くらいまで水を注ぐ。
  さらにキャベツの漬け汁をヒタヒタになるくらいまで入れる。
  落し蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にし、キャベツが柔らかくなるまで1～3時間コトコトと煮る。
• マッシュポテトを作る。
  じゃがいもは一口大に切って別の鍋に入れ、たっぷりの水から茹でる。
  柔らかくなったら、水気を切ってボウルに入れ、マッシャーなどでつぶす。
  生クリームを加え、塩で味を調える。
• 器に④、⑤を盛り合わせ、こしょうを振って完成。
• 塩漬けキャベツ
• キャベツは芯をくり抜く。
• 大きめのポリ袋に入れて、塩水をかぶるくらいまでたっぷりと注ぐ。
  口をしっかりと縛る。
• においが出るのでしっかりとふたの閉まる保存容器に袋ごと入れ、3週間発酵させる。
  1週間に1度くらい様子を見て、袋の上から揉んでなじませれば完成。