【ノンストップ】カウサ・レジェーナのレシピ ペルー料理|世界のごはん|エッセ【9月7日】

9月7日のノンストップでは、おうちで世界のごはんとして、ペルー料理がいただけるお店「ベポカ」の仲村シェフが、カウサ・レジェーナの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ノンストップ】カウサ・レジェーナのレシピ ペルー料理|世界のごはん|エッセ【9月7日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ノンストップ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

194

kcal

ノンストップのカウサ・レジェーナのレシピ。

Ingredients

  • じゃがいも(インカのめざめ) 5個(300g)

  • 【A】
  • ライムの絞り汁 大さじ1

  • 塩 小さじ1/2

  • マスタード 小さじ1/4

  • こしょう 小さじ1/4

  • ----
  • オリーブオイル 大さじ1

  • 塩 適量

  • 鶏むね肉 1/2枚

  • にんじん 24g

  • きゅうり 24g

  • グリーンピース(冷凍) 24g

  • 【B】
  • マヨネーズ 大さじ2

  • 塩 ふたつまみ

  • こしょう ふたつまみ

  • ----
  • マヨネーズ 適量

  • ミニトマト(ヘタを除いて半分に切る) 適量

  • オリーブ(黒・種を除いて8等分に切る) 適量

  • うずらの卵(水煮・半分に切る) 適量

  • イタリアンパセリ 適量

Directions

  • 鍋にじゃがいもを入れてたっぷりの水を注いで火にかけ、串がスッと通るくらいまで柔らかく茹でる。
    取り出して皮をむき、ボウルに入れて熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
  • 粗熱が取れたら、【A】を加えて手でよくこねる。
    滑らかになったら、オリーブオイルを加え、艶が出るまでさらに捏ねる。
    まとめて冷蔵庫で冷やしておく。
  • 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、鶏肉を入れて20分ほど茹でる。
    取り出して粗熱を取り、細かくほぐす。
  • にんじん、きゅうりは7~8㎜角に切る。
    別の鍋に湯を沸かしてにんじんを3分茹で、氷水にさらして水気を切る。
    グリーンピースは解凍する。
  • ボウルに③、④を合わせ、【B】を入れて混ぜ合わせる。
  • 2つのセルクル(直径8㎝)に②を1/4量ずつ入れてスプーンの裏などで平らにする。
    ⑤を等分に入れて同様に詰め、さらに残りの②を等分に詰めて平らにする。
  • 上下を返して器に移し、中身を型から押し出す。
    マヨネーズをかけ、ミニトマト、オリーブ、うずらの卵をのせて、イタリアンパセリを飾って完成。
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まとめ

美味しそうですので作ってみたいと思います。

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