【ノンストップ】カウサ・レジェーナのレシピ ペルー料理｜世界のごはん｜エッセ【9月7日】

Directions

• 鍋にじゃがいもを入れてたっぷりの水を注いで火にかけ、串がスッと通るくらいまで柔らかく茹でる。
  取り出して皮をむき、ボウルに入れて熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
• 粗熱が取れたら、【A】を加えて手でよくこねる。
  滑らかになったら、オリーブオイルを加え、艶が出るまでさらに捏ねる。
  まとめて冷蔵庫で冷やしておく。
• 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、鶏肉を入れて20分ほど茹でる。
  取り出して粗熱を取り、細かくほぐす。
• にんじん、きゅうりは7～8㎜角に切る。
  別の鍋に湯を沸かしてにんじんを3分茹で、氷水にさらして水気を切る。
  グリーンピースは解凍する。
• ボウルに③、④を合わせ、【B】を入れて混ぜ合わせる。
• 2つのセルクル(直径8㎝)に②を1/4量ずつ入れてスプーンの裏などで平らにする。
  ⑤を等分に入れて同様に詰め、さらに残りの②を等分に詰めて平らにする。
• 上下を返して器に移し、中身を型から押し出す。
  マヨネーズをかけ、ミニトマト、オリーブ、うずらの卵をのせて、イタリアンパセリを飾って完成。