【ノンストップ】豚バラ肉のピペラードソースのレシピ フレンチ 世界のごはん|エッセ【9月21日】

9月21日のノンストップでは、おうちで世界のごはんとして、フランス料理がいただけるフレンチモンスターの小山健太郎さんが、豚バラ肉のピペラードソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ノンストップ】豚バラ肉のピペラードソースのレシピ フレンチ 世界のごはん|エッセ【9月21日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ノンストップ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

846

kcal

ノンストップの豚バラ肉のピペラードソースのレシピ。

Ingredients

  • 豚バラ薄切り肉 8枚(240g)

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • パプリカパウダー 8g

  • 片栗粉 適量

  • オリーブオイル 大さじ1

  • 【A】
  • にんにく(つぶす) 1かけ

  • 赤唐辛子 1本

  • アンチョビ(フィレ) 1枚

  • 玉ねぎ(薄切り) 1/2個

  • パプリカ赤・黄(ヘタと種を除いて短い薄切り) 各1/2個

  • 塩 適量

  • ----
  • 白ワイン 80ml

  • ローズマリー 3枝

  • トマト缶(カット状) 1/2缶

  • サラダ油 適量

  • 卵 2個

  • 七味唐辛子 適量

Directions

  • 豚肉を並べ、塩こしょう、パプリカパウダー半量、片栗粉を振り、豚肉をくるくると巻く。
    2枚目も同様に続けて巻き、全部で4枚続けて巻く。
    もう一つも同様に巻く。
  • 表面にも塩と残りのパプリカパウダーを振り、厚みを半分に切る。
    楊枝などを刺し、手で押して平らにし、片栗粉をまぶす。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて②を並べ、弱火から中火で6~7分、ゆっくりと両面焼いて取り出す。
  • ③のフライパンに残りのオリーブオイルを足し、【A】のにんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。
    香りが立ったらアンチョビを入れて潰しながら炒める。
  • 【A】の玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを入れてなじんだら、パプリカを加え、塩を振ってしんなりするまで中火で炒める。
  • ③の肉を戻し入れ、白ワインを加えてローズマリー1枝を入れ、強火でアルコール分を飛ばす。
    トマト缶を加え、弱めの中火で7~8分煮る。
    途中赤唐辛子を除き、肉を返して火を通す。
    塩こしょうで味を調える。
  • 別のフライパンに多めのサラダ油を熱して卵を落とし入れ、半熟に焼く。
  • 器に⑥を盛って⑦と残りのローズマリーを添え、七味唐辛子を振ったら完成。
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まとめ

美味しそうですので作ってみたいと思います。

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