【おは朝】鯛のアクアパッツァのレシピ｜おきたご飯｜おはよう朝日です【5月8日】

Directions

• あさりは水で洗い、鯛に塩こしょうを振る。
• アスパラガス、ブロッコリーは一口サイズに切る。
  ミニトマトは半分に切る。
• フライパンにオリーブオイル(分量の半分)とにんにくを入れる。
  弱火～中火でにんにくを炒める。
• にんにくが色付き、香りがしてきたら、強火にして塩こしょうした鯛を、皮を下にして約1分焼く。
  魚はあまり動かさずにしっかり焼き色を付けることで生臭くならない。
• しいたけ、アスパラガス、ブロッコリーを加え少し炒める。
• 一度火を消して鯛をひっくり返し、あさり、水、ミニトマトを加え強火にする。
  水を加えた後は、少しフライパンを揺すりながら煮るとソースの旨味がUP。
• 水が沸き始め、あさりの口が開き始めたら、フライパンを揺すりながら残りのオリーブオイルを少しずつ加える。
  オリーブオイルを加える時もフライパンを軽く揺すりながらすると、水とオイルが乳化し、ソースと魚が絡みやすくなる。
• 仕上げにレモン汁を加え、お好みでイタリアンパセリを振ったら完成。