【ぺこもぐキッチン】デミグラスチーズバーガーのレシピ 栗原心平【6月7日】

Directions

• マッシュルームデミグラスソースを作る。 マッシュルームは石づきを取って縦薄切りにする。
• 小鍋にデミグラスソース、赤ワインを入れて強火にかける。 沸いてきたらマッシュルーム、はちみつ、ケチャップ、中濃ソース、塩を加えて たまに混ぜながら中弱火で10分煮る。 ボウルに移して常温になるまで冷ます。
• アボカドは種と皮を取って横5mm厚さに切る。
• ボウルに牛ひき肉、水、薄力粉、塩、粗挽きこしょうを入れてよく混ぜる。 半分に分け、キャッチボールをするようにしながら空気を抜いて、1cm厚さの円形にまとめる。
• フライパンを熱し、パンズの断面を下にして中強火で焼く。 焼き目がついたら取り出す。 火を止めてバターを溶かし、パンズの断面をバターをなじませる。 パンズを取り出す。
• フライパンに④を並べ、蓋をして中弱火で2分焼く。 焼き目がついたら返して両面を焼く。 更に返してスライスチーズをのせ、蓋をして加熱する。 チーズが溶けたら取り出す。
• バンズに⑥をのせ、②をかけ、アボカド、トマト（7mm厚さ）を重ねて挟んだら完成。