【ポップUP】本格酢豚のレシピ｜リュウジの楽ウマ晩ごはん｜ポップアップ【6月13日】

Directions

• 玉ねぎを半分に切って1枚ずつ剥がす。
  にんじんは半分に切り、5㎜幅に斜め薄切りにする。
  ピーマンはヘタを押し込んで4等分に斜めに切る。
  にんにくの芽を取り除いてたたいてから、粗みじん切りにする。
• 豚ロース肉をブロックのように8等分に切る。
• 切った豚肉と卵をボウルに入れ、豚肉にからめるように揉み込む。
• ③に【A】の塩、黒こしょう、片栗粉大さじ5の調味料と、切った野菜類を加えてなじませる。
• 別のボウルに【B】の砂糖、中華スープの素、しょうゆ、お酢、ケチャップを加えて混ぜ合わせる。
  さらに水大さじ3と片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。
• フライパンにサラダ油大さじ3をひいて中火にかけ、豚ロース肉を1個ずつ離しながら入れ、カリッと色づくまで焼く。
  中火から加熱し、最後は強火にすることでカリッと仕上がる。
  両面焼き色がついたらキッチンペーパーで油を切る。
• そのまま野菜を炒める。
  にんじんは2分程、片面ずつ少し焦げ目がつく程度に焼く。
  次に玉ねぎを加えて、しなっとするまで1～2分程炒める。
  次にピーマンを加えて、少ししなっとテカるまで炒める。
  最後ににんにくを加えて炒め、香ばしく仕上げる。
• ここに合わせだれを加えて、すぐに豚ロース肉を戻し入れ、軽く炒めながら1～2分煮詰める。
  全体にたれが絡んだらお皿に盛って完成。