【ポップUP】アラビアータ(鶏肉とナスのトマトソースパスタ)のレシピ｜三浦翔平｜リストランテMIURA｜ポップアップ【6月21日】

Directions

• ナスを小指くらいの厚さの輪切りにする。
• 鶏もも肉は一口大に切り、塩・黒こしょうをふる。
• フライパンに②の鶏肉を皮目を下にして入れ、あいたところに①のナスを入れ、オリーブオイル大さじ2を回しかけて焼く。
• 焼き目がついたらナスを裏返し両面が焼けたら取り出す。
• 鶏肉の皮はしっかり焼き、裏返しさっと焼き取り出す。
• にんにくは手のひらで軽くつぶす。
• フライパンに⑥のにんにく、オリーブオイル大さじ3を入れ弱火でじっくり加熱する。
• トマトホール缶のトマトを真ん中から開き、中の種を取り除き手で潰しソース状にする。
• 鍋に湯を沸かし、塩適量とパスタを入れて茹でる。
• ⑦のにんにくが色づいたら赤唐辛子を折って中の種を取り出し、⑦に入れて加熱する。
• イタリアンパセリ大さじ2加え、⑧のトマトソースを入れ、塩適量で味を調える。
• ⑪のフライパンに④のナス、⑤の鶏肉を加えて2～3分ほど煮る。
• 盛り付け用のナスに塩適量をふる。
• ⑫のフライパンに⑨のパスタの湯を切って加え、混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
• ⑭の器に⑬のナスを飾り、パルメザンチーズ適量をふる。
• イタリアンパセリ適量をちらして完成。