【ポップUP】アラビアータ(鶏肉とナスのトマトソースパスタ)のレシピ|三浦翔平|リストランテMIURA|ポップアップ【6月21日】

6月21日のポップアップでは、リストランテMIURAのコーナーで、三浦翔平さんと一流シェフの家で作れる極上料理として、DAL-MATTO 平井正人さんと、アラビアータの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ポップUP】アラビアータ(鶏肉とナスのトマトソースパスタ)のレシピ|三浦翔平|リストランテMIURA|ポップアップ【6月21日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

500

kcal

ポップアップのアラビアータのレシピ。

Ingredients

  • ナス 2本

  • 鶏もも肉 2/3枚

  • 塩 適量

  • 黒こしょう 適量

  • オリーブオイル 適量

  • スパゲッティ(乾麺) 160g

  • ホールトマト缶 2/3缶

  • 赤唐辛子 2本

  • にんにく 5片

  • イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

  • パルメザンチーズ 適量

Directions

  • ナスを小指くらいの厚さの輪切りにする。
  • 鶏もも肉は一口大に切り、塩・黒こしょうをふる。
  • フライパンに②の鶏肉を皮目を下にして入れ、あいたところに①のナスを入れ、オリーブオイル大さじ2を回しかけて焼く。
  • 焼き目がついたらナスを裏返し両面が焼けたら取り出す。
  • 鶏肉の皮はしっかり焼き、裏返しさっと焼き取り出す。
  • にんにくは手のひらで軽くつぶす。
  • フライパンに⑥のにんにく、オリーブオイル大さじ3を入れ弱火でじっくり加熱する。
  • トマトホール缶のトマトを真ん中から開き、中の種を取り除き手で潰しソース状にする。
  • 鍋に湯を沸かし、塩適量とパスタを入れて茹でる。
  • ⑦のにんにくが色づいたら赤唐辛子を折って中の種を取り出し、⑦に入れて加熱する。
  • イタリアンパセリ大さじ2加え、⑧のトマトソースを入れ、塩適量で味を調える。
  • ⑪のフライパンに④のナス、⑤の鶏肉を加えて2~3分ほど煮る。
  • 盛り付け用のナスに塩適量をふる。
  • ⑫のフライパンに⑨のパスタの湯を切って加え、混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
  • ⑭の器に⑬のナスを飾り、パルメザンチーズ適量をふる。
  • イタリアンパセリ適量をちらして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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