【ポップUP】ふわふわ卵のオムライスのレシピ｜三浦翔平｜リストランテMIURA｜ポップアップ【8月23日】

Directions

• ケチャップライスを作る。
  ベーコン、玉ねぎ、ピーマンは1㎝角に切る。
• フライパンにバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。
• 火が通ったら、フライパンの空いたところにケチャップを入れて炒める。
  火を消した状態で水大さじ1を加えて、バターとケチャップを乳化させる。
• 炊飯器でごはん1合分を炊いておき、③のケチャップライスの素を炊飯器に入れて、炊飯釜の中で混ぜ合わせればケチャップライスはOK。
  保温モードにしておいておく。
• ソースを作る。
  トマトはマルチチョッパーなどを使ってつぶすようにみじん切りにする。
• ⑤に塩とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
  さらにケチャップを加えて混ぜ、ペッパーソースで風味を整える。
• ボウルに卵を入れ、泡を立てないように溶きほぐす。
  ※チャッチャッチャと空気を入れながら混ぜるのはNG。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、強火でオリーブオイルの香りがフワッとするまで加熱する。
• ⑧に卵を入れ、ゴムベラで大きく混ぜる。
•  卵の周りが固まってきたら火を止め、形を整え、余熱で火を入れていく。
• 器にケチャップライスを盛り付ける。
• ご飯の上に卵を乗せてトマトソースをかけ、バジルをちぎって少し散らして完成。