【ポップUP】サクサクジューシー唐揚げのレシピ|三浦翔平|リストランテMIURA|ポップアップ【11月29日】

11月29日のポップアップでは、リストランテMIURAのコーナーで、三浦翔平さんと一流シェフの家で作れる極上料理で、ラボンヌターブルの中村和成シェフがサクサクジューシー唐揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ポップUP】サクサクジューシー唐揚げのレシピ|三浦翔平|リストランテMIURA|ポップアップ【11月29日】

【ポップUP】サクサクジューシー唐揚げのレシピ|三浦翔平|リストランテMIURA|ポップアップ【11月29日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

550

kcal

ポップアップのサクサクジューシー唐揚げのレシピ。

Ingredients

  • 鶏むね肉 250g

  • 薄力粉 大さじ2

  • 片栗粉 大さじ2

  • パルミジャーノ 大さじ1

  • 塩 小さじ1/2

  • ビール 50㏄

  • オーロラソース
  • トマトケチャップ 大さじ2

  • マヨネーズ 大さじ1

  • ペッパーソース 適量

  • 付け合わせ
  • レモン  適量

  • ダイコン 適量

  • ニンジン 適量

  • きゅうり 適量

Directions

  • 鶏肉は常温に戻して、長方形に切る。
    ※常温に戻すことで1回目の火入れが始まっており、長方形に切ることで素早く火が入る。
  • 塩適量を振り、15分程なじませておく。
  • 薄力粉、片栗粉、パルミジャーノを混ぜてからビールを加えてさらに混ぜて衣を作る。
  • 下味をつけた鶏むね肉を③に加えてからめる。
  • 180~190℃の揚げ油できつね色になるまで1~2分ほど揚げる。
  • きつね色になったら取り出し、休ませて余熱で中まで火を通す。
  • オーロラソースの材料を混ぜ合わせる。
  • 器に唐揚げとお好みの付け合わせ野菜をのせ、オーロラソースを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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