【ポップUP】トロトロ卵オムライスのレシピ｜リュウジの楽ウマ晩ごはん｜ポップアップ【6月20日】

Directions

• 具材を切る。
  玉ねぎは粗みじん切りにする。
  マッシュルームは洗わずに、根元の黒い汚れ部分は切り落とし、厚め1cm弱にスライスする。
  鶏もも肉を、1.5cm角に切る。
• チキンライスの具材を炒める。
  フライパンにバター10gを入れ、火にかけて溶かす。
  鶏肉に塩こしょうを振ってフライパンに加え、2分ほど炒める。
  ある程度火が通ったら、みじん切りの玉ねぎを加え、透き通るまで2分ほど炒め、マッシュルームを加え炒める。
  コンソメを加えて味をつける。
• チキンライスを作る。
  ケチャップを入れて、酸味が飛ぶまで炒める。
  ケチャップが固形になるまで炒めたら、ご飯を加え全体を炒め合わせる。
• 湯煎で作るトロトロ卵の下準備をする。
  大きめの鍋に、お湯を沸かしておく。
  卵2個をボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えて、白身がないほど完全に溶きほぐす。
  お湯が沸騰したら、弱めの中火にし、小さい鍋を用意してお湯に浮かべる。
• トロトロ卵を作る。
  小さい鍋にバター5gを入れて溶かす。
  溶いた卵を全部入れ、ヘラで卵スクランブルエッグのようにトロトロになるように常にかき混ぜる。
  ２～3分程加熱をしてとろみが出たら、火から外す。
• オムライスを仕上げる。
  チキンライスを少し温め直し、皿に盛る。
  チキンライスの上に、先ほどのトロトロ卵をかける。
• ケチャップにウスターソースを加え、混ぜた特製ソースを作る。
  卵にお好みでパセリをかけ、ソースをかけたら完成。