【世界一受けたい授業】若鶏と冬野菜のフリカッセのレシピ|糸井章太のホットプレート料理|せかじゅ【11月28日】

11月28日の世界一受けたい授業では、糸井章太シェフが、若鶏と冬野菜のフリカッセの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【世界一受けたい授業】若鶏と冬野菜のフリカッセのレシピ|糸井章太のホットプレート料理【11月28日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

700

kcal

せかじゅの若鶏と冬野菜のフリカッセのレシピです。

Ingredients

  • 鶏もも肉

  • ベーコン

  • かぼちゃ

  • にんじん

  • ブロッコリー

  • 玉ねぎ

  • エリンギ

  • しめじ

  • オリーブオイル

  • バター

  • 顆粒ブイヨン

  • 牛乳

  • 生クリーム

  • 黒こしょう

Directions

  • 鶏もも肉は3cmのぶつ切りにする。
  • ①に塩こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
  • ホットプレートを170℃に熱し、オリーブオイルとバターを入れ、焼き色がつかないように注意しながら鶏肉を入れて両面焼く。
  • 火が通ったら一旦鶏肉を取り出す。
  • 玉ねぎ、エリンギ、しめじ、ベーコン、にんじんを入れたら塩をし、ふたをして7分加熱する。
    時々混ぜながら食材から水分を出す。
  • 水分が十分出たら白ワインを加える。
  • 鶏もも肉を戻し入れる。
    焼き汁も一緒に戻す。
  • 水、顆粒ブイヨン、塩を入れ220℃にして沸騰させる。
    ひと煮立ちしたら火を弱めて、再度鶏もも肉を取り出す。
  • 煮汁を1/3まで煮詰めて、牛乳と生クリームを加えて、鶏もも肉を戻し入れる。
  • 火を通したブロッコリーとかぼちゃを盛りつけ、黒こしょうを振って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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