4月16日の櫻井翔さんがMCの1億3000万人のSHOWチャンネルでは、油揚げの神様のあげ家松兵衛さんの栃尾の油揚げを教えてくれましたので紹介します。
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あげ家松兵衛「栃尾の油揚げ」
油揚げの神様として大橋正和さんが紹介されました。
油揚げを作り続けて40年で、外がカリカリで中がふわふわの油揚げが特徴。
新潟県産大豆の里のほほえみという大豆を使用しています。
外国産大豆はタンパク質が多く作りやすいですが、国産大豆はうまさがあるが、タンパク質が少なく作りにくいのが特徴。
そんな国産大豆を使って作り上げる栃尾の油揚げは唯一無二の味わい。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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