【SHOWチャンネル】だし巻き卵の神様のレシピ｜阿佐ヶ谷姉妹【2月19日】

Directions

• 井戸水に昆布、干ししいたけ、煮干しを入れて火にかけずに、1日寝かせてだしを取る。
• 一晩寝かせた鍋を火にかけて、かつお節を入れて5分ほど置き、漉してだしを取る。
• このだしに、しょうゆ、みりん、酒、砂糖などで作ったタレを入れる。
• ボウルに卵を4個割り入れ、まぜらんという先端に刃がついた棒でかき混ぜて、白身を切ってよく混ぜる。
  だしを加えてさらに混ぜる。
• アルミ製にテフロン加工された卵焼きパンを使用し、こめ油を熱する。
• 卵液を半分流し入れ、高火力で一気に焼く。
• 火が通ったら半分に折って、空いたところにこめ油を塗って、残りの卵液を加える。
• 蒸発しないように焼けた卵の下に焼けていない卵液を入れるようにして焼き上げて、巻きすの上に取り出し、形を整えれば完成。