【SHOWチャンネル】餃子マニアの焼き餃子のレシピ|櫻井翔の名店レシピ【11月20日】

11月20日の櫻井翔さんがMCの1億3000万人のSHOWチャンネルでは、櫻井翔の名店レシピとして、ファーストサマーウイカさんが、餃子マニアの焼き餃子の作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【SHOWチャンネル】餃子マニアの焼き餃子のレシピ|櫻井翔の名店レシピ【11月20日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

1億3000万人のSHOWチャンネルの餃子マニアの焼き餃子のレシピ。

Ingredients

  • キャベツ 100g

  • 長ネギ 30g

  • ニラ 20g

  • 玉ねぎ 45g

  • ラード 30g

  • 豚ひき肉 120g

  • 【A】
  • オイスターソース 4g

  • しょうゆ 6g

  • ごま油 6g

  • 鶏がら 4g

  • 砂糖 8g

  • 塩 2g

  • うま味調味料 6g

  • 強力粉 80g

  • 片栗粉 5g

  • 塩 1g

  • 水 40ml

  • 小麦粉水
  • 強力粉 8g

  • 水 100ml

Directions

  • まずは餡作り。
    キャベツ、ニラ、玉ねぎ、長ネギを5㎜幅のみじん切りにする。
    ネギカッターを使用すると便利。
  • キャベツは沸騰したお湯でひと煮立ちさせ、ざるに上げて水気を切る。
  • 玉ねぎは耐熱皿に薄く広げてラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。
  • ボウルにキャベツ、玉ねぎ、ニラ、長ネギを合わせ、【A】の調味料を加える。
  • ④に豚ひき肉、ラードを加えて混ぜる。
    ここでしっかりと混ぜないとムラになる。
    しかし、強くこねると水分が出るので優しく混ぜる。
  • ⑤にラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。
  • 餡を寝かせている間に皮を作る。
    ボウルに強力粉、塩、片栗粉を混ぜ、熱湯を加えて押しつぶすようにこねて30分寝かせる。
  • ⑦を細長く伸ばして、餃子1つにつき12gになるように切り分ける。
    麺棒で直径9㎝ほどの円形に伸ばす。
    最初2/3くらい伸ばし、90度回してさらに2/3伸ばす。
    その後は回転させながら1/3ずつ伸ばしながら回すのがポイント。
    皮は外側に行くほど薄くする。
  • 12gの皮に対して餡は15gのせるのが目安。
    手にくぼみを作り、皮のふちを1㎝ほど余白を残して、中央に餡を埋める。
    タネに含まれている油分を塗って包む。
    肉汁を漏らさないように両端は折り返す。
  • 冷たいフライパンに油を塗って、餃子を並べる。
    火をつけて、焼き目がつき始めてきたら、小麦粉をといた水をすべて流し込み、ふたをして3分蒸し焼きにする。
  • ふたを取って、水分が飛んできれいな羽根がきつね色になるまで加熱する。
  • 器に盛って完成。
スポンサーリンク

まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

スポンサーリンク






コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です