【SHOWチャンネル】チキン南蛮(おぐら)のレシピ|照ノ富士|櫻井翔の名店レシピ【12月18日】

12月18日の櫻井翔さんがMCの1億3000万人のSHOWチャンネルでは、櫻井翔の名店レシピとして、照ノ富士さんがゲストで登場し、宮崎県おぐらのチキン南蛮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【SHOWチャンネル】チキン南蛮(おぐら)のレシピ|照ノ富士|櫻井翔の名店レシピ【12月18日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

750

kcal

1億3000万人のSHOWチャンネルのチキン南蛮のレシピ。

Ingredients

  • タルタルソース
  • 玉ねぎ 25g

  • きゅうり 12g

  • 乾燥パセリ ひとつまみ

  • ゆで卵 1/4個

  • マヨネーズ 50g

  • 砂糖 小さじ1と1/2

  • 生クリーム 小さじ1

  • ケチャップ 少々

  • からし 少々

  • こしょう 少々

  • 南蛮酢
  • 薄口醤油 50㏄

  • 濃口醬油 50㏄

  • みりん 20㏄

  • お酢 200㏄

  • 砂糖 160g

  • にんじん 20g

  • 玉ねぎ 25g

  • しょうが 8g

  • にんにく 少々

  • 塩 少々

  • チキンコンソメ 適量

  • 七味唐辛子 少々

  • 鶏のから揚げ
  • 鶏むね肉 1枚(170g)

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 小麦粉 少々

  • 溶き卵 適量

  • 揚げ油 適量

Directions

  • タルタルソース
  • 玉ねぎ、きゅうりを2~3㎜幅にみじん切りにする。
  • カットした野菜は余分な水分を抜くために塩を振って10分置く。
  • 水で塩を洗い流し、布巾を使用してしっかりと水分を絞る。
  • ゆで卵はザルを使って細かくつぶす。
  • 野菜とゆで卵とその他のタルタルソースの材料を加えて混ぜればタルタルソースの完成。
  • 南蛮酢
  • 鍋に薄口醤油、濃口醬油、みりん、お酢、砂糖を加えて火にかける。
  • さらに香味野菜を加えて、沸く直前に塩、チキンコンソメ、七味唐辛子を加える。
  • 一晩おくことでより深い味わいになる。
  • 鶏のから揚げ
  • 鶏むね肉の真ん中の筋目から斜めに包丁を入れていく。
    180度回転させ反対側も開いて、観音開きにする。
  • 大き目の筋に切り込みを入れ、フォークで細かい筋を断ち切る。
  • 塩こしょうを振って、小麦粉をまぶす。
  • 溶き卵に浸したら、165~170℃の揚げ油で約5分じっくりと揚げる。
  • カラッと揚がったら、漉した南蛮酢に30秒~1分つける。
  • 器に盛ってタルタルソースをかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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