【SHOWチャンネル】回鍋肉(ホイコーロー)のレシピ｜豊栄｜櫻井翔の名店レシピ【6月18日】

Directions

• キャベツは手でちぎる。
• 長ねぎは3㎝幅の斜め切りにする。
• 葉にんにくはねぎのように斜め切りにする。
• キャベツをサッと水で濡らし、中華鍋で濡らしたキャベツを炒める。
  蒸し炒め煮するイメージ。
• キャベツに火が通ったらいったん取り出して、豚肉を加えて両面を弱火で焼く。
• 豆板醤、豆鼓、にんにく、チューニャン、甜麺醤を加えて、豚肉に絡ませる。
• ねぎと葉にんにくを加えてさらに炒める。
• 紹興酒、しょうゆ、たまりしょうゆ、砂糖を加えて、キャベツを戻し入れる。
• マーラー油とシャンラー油を加え、強火で水分を飛ばせば完成。