【トリセツショー】餃子のトリセツ(取扱説明書)｜モッチモチ皮と美味しい包み方【4月28日】

4月28日の石原さとみさんがMCのあしたが変わるトリセツショーでは、ギョーザのトリセツを教えてくれましたので紹介します。

餃子の皮は水分が多い

家で焼く餃子の皮はグズグズになりがちです。

その原因は入れる水の量が多いからです。

生の餃子の皮にはすでに茹で上がったうどんと同じくらいの水分があります。そのため、ぎょうざに必要なのは水分ではありません。

餃子を焼くときに水を入れるのは、効率的に餃子を加熱するための水蒸気を作るためなのです。

そのため、入れる水の量は超少なめにするのがポイント。

鍋に入れる水の量を減らしてしっかりと蒸らすことで、もちもちの皮の餃子に仕上げることができます。

モッチモチ皮の餃子の極意

こちらのように熱湯40mlと油小さじ1を合わせたお湯を加えて、落し蓋と普通の蓋をすることでしっかりと蒸しあげることができます。

 

餃子の包み方

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。