【トリセツショー】スイートキャベツのレシピ トリセツ【12月7日】

Directions

• 鍋に水と塩を入れ、蓋をして強火でしっかり沸騰させ、塩を溶かす。
  1リットルの場合は塩25g(2.5%の塩水がベスト)。
• 沸騰したら弱火にして、芯を取ったキャベツの外側の葉を下にして入れる。
  水面に細かい泡がプツプツと揚がるくらいの湯加減で、葉の付け根にも火が通るように軽く揺らしながら茹でる。
• 茹で始めてから2分経ったら先に外側の葉を取り出し、水の入ったボウルに取る。
  残りの葉はほぐしながら茹でる。
• さらに1分経ったら残りの葉も取り出し、30秒水に浸して塩気を落とす。
  ザルで水気を切ったら完成。