【うさぎとかめ】マカロンのレシピ うさかめ【2月12日】

Directions

• ガナッシュを作る。
  牛乳とチョコレートを混ぜて、600Wの電子レンジで1分30秒加熱して溶かす。
• ①を取り出したら泡だて器で混ぜる。
  バットに入れてラップを密着させて、冷蔵庫で寝かせる。
• オーブンを170℃に予熱しておく。
• 粉糖、アーモンドパウダー、ココアパウダーをふるいにかける。
• 卵白は2つ用意し、1つはそのまま④の粉に入れて混ぜてペースト状にする。
• 残りの卵白でメレンゲを作る。
  卵白に砂糖を加えて湯煎をしながらハンドミキサーで混ぜて泡立てる。
  傾けても垂れなくなったらOK。
• ⑤に⑥のメレンゲを加えてさっくりと混ぜて生地はOK。
• 天板にシルパットというクッキングシートを重ねて、生地をマカロンの大きさに絞りだす。
  家庭用のオーブンは火力が弱いので乾燥は不要。
• 150℃のオーブンで15分焼き上げる。
• 粗熱を取って、②のガナッシュを絞り袋に入れて挟めば完成。
  冷蔵庫で冷やすとガナッシュの水分が生地に移ってしっとり食感になる。