【うさぎとかめ】唐揚げのレシピ 森脇健児【6月4日】

Directions

• 鶏肉を洗って表面のドリップを取り除く。
• 鶏肉200gに対して塩1.4gを加えて塩もみし、たれがしみこむ道を作る。
• めんつゆを加えて揉みこむ。
  焦がさないために調味料の量は必要最小限がポイント。
• 片栗粉をたっぷりとまぶしてから、ざるにのせて振ることで、余分な粉を落として薄い衣にする。
• 180℃の揚げ油で3分揚げて、網の上に取り出す。
• 取り出したらうちわであおいで表面の温度を下げて結露を防げば完成。