Directions

• ピーマンと大葉を細切りにする。
• 油を熱したフライパンで豚肉を炒めて一旦取り出し、フライパンを拭いてピーマンを軽く炒め塩を振る。
  塩を加えることで、ピーマンが変色しにくくなる。
• 醤油ベースのチリソースを作る。
  油を引いたフライパンでにんにく、しょうが、豆板醤を炒める。
• 醤油、お湯、鶏がらスープの素、オイスターソース、こしょう、みりん、砂糖を加えて煮立たせる。
• 豚肉を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• ごま油、ラー油、溶き卵を加える。
  卵を入れたら混ぜすぎないのがポイント。
• 仕上げにサラダ油を加える。
• 火を止めて細切りのピーマンをくわえる。
• そばを茹でて氷水で締め、ごま油を絡める。
• 器にそばを盛って、チリソースをかけたら完成。