Directions

• サバに塩を振ってしばらく置いておく。
• きゅうりは塩を振って板ずりしてヘタを落とし、ポリ袋に入れて、麺棒などで叩く。
• サバの水分を拭き取り、大きめにカットし、オリーブオイルで皮目から焼く。
  皮目だけ焼いて一旦取り出す。
• フライパンにしょうが、にんにく、オリーブオイル、豆板醤、黒こしょうを入れ、弱火にかける。
• 香りが立ったら、叩いたきゅうりを加えて炒める。
• 水、塩、酒を加えてひと煮立ちさせ、砂糖、乾燥バジル、サバを加えて、火が通るまで煮込む。
• 塩と顆粒コンソメで味を調える。
• オリーブオイルを加えて加熱し、乳化させる。
• レモン汁を加えてソースはOK。
  茹でたパスタと絡めたら完成。