【ザワつく金曜日】わらび餅|どっちなの?こっちなの?あっちなの?選手権【6月17日】

6月17日のザワつく金曜日では、どっちなの?こっちなの?あっちなの?選手権として、わらび餅が特集されたので紹介します。

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菓匠 芭蕉堂(大阪)

国産の本わらび粉を使用したわらび餅。

熱伝導のいい銅釜で直火炊きで作られています。

およそ1時間火加減を調整しながら絶妙な火加減で仕上げられています。

きな粉にもこだわっており、丹波黒大豆を使用しており、甘く香ばしい味わいです。

 

松風庵かねすえ(香川県高松市)

特製銘菓わらび餅こそ、苦節60年で辿り着いた究極のわらび餅です。

わらび粉でも何十種類もあり、かねすえ専用のわらび粉に独自の材料をブレンドしています。

香川県産和三盆の糖蜜を加えるのもポイント。

さらに、火にかけて練った後に、40分急冷することで、唯一無二の食感を生み出しています。

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まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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