【ヒルナンデス】至高のハンバーグのレシピ｜リュウジ【10月26日】

Directions

• 玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒める。
  塩を振ることで早く水分が抜ける。
• 合いびき肉に冷ました玉ねぎ、コンソメ、パン粉、塩、黒こしょうを加える。
• 牛脂を軽くもんでつぶし、ちぎりながら加える。
  さらにゼラチンも加える。
• 水と卵を加えて、手早くこねる。
• 半分すくって、小判型に成形する。
  残りも同じように成形する。
• 弱めの中火でフライパンを熱し、サラダ油をひいて、肉ダネをのせる。
  均等に火が通るように真ん中をへこませる。
• 両面焦げ目がつくように1分ずつ焼く。
• 水を加えて弱火で4分蒸し焼きにする。
  箸を刺して透明な肉汁が出れば焼き上がり。
• お皿に取り出し、残ったフライパンにソースの材料を入れてひと煮立ちさせれば完成。