【相葉マナブ】マカロンのレシピ【2月7日】

2月7日の相葉マナブでは、マカロンの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【相葉マナブ】マカロンのレシピ【2月7日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

550

kcal

相葉マナブのマカロンのレシピ。

Ingredients

  • 卵白 100g

  • グラニュー糖 100g

  • アーモンドパウダー 100g

  • 粉糖 100g

  • ココアパウダー 10g

  • 生チョコクリーム 100g

Directions

  • メレンゲを作る。卵白を低速で泡立ててコシを切り、砂糖の1/3量を加えて混ぜる。
  • 高速で泡立て、残りの砂糖も1/3量ずつ加えて、ツノが立つまで泡立てる。
  • ボウルにアーモンドパウダー、粉糖、ココアパウダーをふるいにかけて入れる。
    均一になるまでよく混ぜる。
  • ③にキメを均一にした②のメレンゲを少し入れ、少し馴染ませる。
  • 残りのメレンゲも加えて泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
  • ゴムベラからカードに持ち替え、ボウルの縁から練り返すようにふんわりと押し混ぜる。(マカロナージュという手法)
    全体が均一になるように混ぜるのがポイント。
    ツヤが出てくると丁度良い合図。
  • 生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径4cmに生地を絞り出す。
    軽く叩きつけて空気を抜く。
  • 表面が乾くまで40分置いて乾燥させる。
    触れても引っ付かないくらいがベスト。
  • 160℃のオーブンで12分ほど焼く。
  • 粗熱を取って冷凍庫で5分冷やす。
  • 冷えたらシートから外し、生チョコクリームをサンドしたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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