【相葉マナブ】胡麻辛つけそばのレシピ à la 麓屋【12月10日】

Directions

• 2種類のめんつゆを使用する。
  辛汁、甘汁ともに混ぜたものを1か月寝かせるそう。家庭では、市販のめんつゆを希釈でOK。
  辛汁は市販品の冷たいつけそばの比率で希釈する。甘汁は温かいかけそばの比率で希釈する。
• いりごまをミキサーで粉末状にする。
  ごまのペーストに辛汁を加えてさらにミキサーにかけ、さらに練りごまを加えてごまだれにする。
• 鍋に甘汁を温める。
  水溶き片栗粉でとろみをつけ、②のごまペーストを加えて温める。
• ③を器に盛り、チャーシュー、わかめ、煮卵、白ごま、小口切りのねぎをのせ、ラー油をたらす。
• 茹でたそばを添えて完成。