【相葉マナブ】ガリガリ揚げ(鶏の唐揚げ)のレシピ 栗原はるみ【12月17日】

Directions

• 手羽先は関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分ける。
  手羽中は身側の骨に沿って切込みを入れる。
  手羽中は切り込みを入れることで、味が染みやすく、火の通りもよくなる。
• ボウルに手羽中を入れ、【A】を加えてよく揉み込む。
  ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける。
• 揚げる30分～1時間前に②を冷蔵庫から出す。
  【B】を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする。
• ③にさらに片栗粉を適量まぶす。
  ※衣の上からさらに片栗粉をまぶすことで、カリカリの仕上がりになる。
• 揚げ油を170～180℃に熱して④を入れ、表面がカリッとして火が通るまで3～4分揚げる。
  器に盛ってレモンを添えて完成。