【相葉マナブ】餅入り黒酢酢豚のレシピ【1月14日】

Directions

• 豚バラ肉に塩こしょうを振って、紹興酒をかけてなじませる。
• 切り餅は1㎝角くらいに切る。
• 豚バラ肉で切り餅を巻く。
  巻くときは右方向、左方向を交互に転がすように角度を変えながら巻く。
• お肉の表面に片栗粉をまぶす。
• 卵と片栗粉を混ぜ合わせて衣を作る。
• 別のボウルに砂糖、紹興酒、しょうゆ、黒酢、レモン汁、チキンスープを混ぜ合わせて黒酢だれを作る。
• お肉に⑤の衣をまとわせて、160℃の揚げ油で2分揚げる。
  少し動かした方が均等に火が入る。
• 2分経ったら一度取り出して休ませ、余熱で火を通す。
• 180℃に揚げ油の温度を上げて、1分揚げる。
• 中華鍋に油とにんにくのみじん切りを入れて、香りが出てきたら黒酢だれを加える。
  しっかりと強火で沸騰させ、水分量を2/3ほどまで煮詰める。
• 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りを付ける。
  そこに⑨を加えてサッと絡める。
• 器に盛って完成。