【青空レストラン】氷室豚(氷温熟成)のお取り寄せ｜クリマ｜群馬県伊勢崎市【11月27日】

11月27日の青空レストランでは、群馬県伊勢崎市の株式会社クリマの、氷温熟成氷室豚を教えてくれました。

 

氷温熟成 氷室豚とは？

鮮度が命と言われていた豚肉をよりおいしくできないかと着目したのが、クリマさんです。

豚肉の鮮度を落とさず、旨みや甘みを引き出すことが出来ないか？と、細胞が凍らないギリギリの温度域で熟成させているのが氷室豚です。

氷温とは摂氏0℃以下でも細胞が凍らない温度域を指す言葉で、食材が凍る直前の氷温域で熟成を行う事で素材の旨みを引きだしています。

お肉が凍る一歩手前で熟成される事で脂の旨みがアップし、甘み成分も増加ししっとり柔らかいお肉になっています。

 

氷温熟成 氷室豚のお取り寄せ

氷温熟成氷室豚はふるさと納税やAmazon、楽天、ヤフーショッピングなどの通販でお取り寄せできます。

まとめ

ぜひお取り寄せしてみたいと思います。