【青空レストラン】金木犀のれんこん餅のレシピ｜金坂蓮魂(金坂蓮根)【11月13日】

Directions

• もち米を洗い、3時間以上浸水させておく。
• れんこんの皮をむき、1/4位の所で切る。
• れんこんの穴にもち米をしっかりと詰め、れんこんを元の形に戻して、竹串を刺して留める。
• ③を蒸し器にいれ、1時間ほど、竹串が通る程度の柔らかさになるまで蒸す。
• 鍋に砂糖、はちみつ、水、乾燥金木犀を入れて火にかけ、沸いたら④のれんこんを入れ、中火で煮る。
• 煮汁にとろみが出たら、あら熱を取り、冷蔵庫で冷ます。
• れんこんを取り出して輪切りにし、煮汁をかけて完成。