【青空レストラン】トーカンスーのそぼろのせ豆乳スープのレシピ|豆干絲【5月7日】

5月7日の青空レストランでは、愛知県高浜市のおとうふ工房いしかわさんの豆干絲(トーカンスー)を使った、トーカンスーのそぼろのせ豆乳スープの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【青空レストラン】トーカンスーのそぼろのせ豆乳スープのレシピ|豆干絲【5月7日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

400

kcal

青空レストランのトーカンスーのそぼろのせ豆乳スープのレシピです。

Ingredients

  • トーカンスー 2袋(400g)

  • 絹ごし豆腐 1丁(300~350g)

  • 無調整豆乳 1000㏄

  • 鶏がらスープの素 小さじ2

  • 塩 小さじ2

  • 長ネギ 1/2本

  • にんにく 1片

  • ごま油 大さじ1/2

  • 豆板醤 小さじ1/2(お好みで調整)

  • 水溶き片栗粉 適量

  • ピーナッツ 30g

  • 青ねぎ 適量

  • ラー油 お好みで

  • 【A】
  • 八丁味噌 大さじ2

  • 砂糖 小さじ2

  • 水 大さじ4

  • 酒 大さじ4

Directions

  • トーカンスーを下茹でし、水気を切っておく。
  • にんにくと長ネギはみじん切り、ピーナッツは刻むか叩いて砕く。
    青ねぎは小口切りにする。
  • そぼろを作る。
    トーカンスー200gを細かく刻む。
  • 【A】を混ぜ合わせておく。
  • フライパンにごま油とにんにく、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出てきたら長ネギを炒める。
  • 刻んだトーカンスーを加えてさらに炒め、④の合わせ調味料を入れ、なじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • スープを作る。
    鍋に豆乳を入れて火にかけ、鶏がらスープの素と塩で味を調える。
  • 残りのトーカンスーと豆腐をスプーンで適当な大きさにすくいながら入れ、沸騰させないように少し似る。
  • 器にスープを盛り付け、そぼろをのせる。
    ピーナッツと青ねぎを散らし、お好みでラー油を垂らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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