【青空レストラン】トーカンスーのかた焼きそばのレシピ|豆干絲【5月7日】

5月7日の青空レストランでは、愛知県高浜市のおとうふ工房いしかわさんの豆干絲(トーカンスー)を使った、トーカンスーのかた焼きそばの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【青空レストラン】トーカンスーのかた焼きそばのレシピ|豆干絲【5月7日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

500

kcal

青空レストランのトーカンスーのかた焼きそばのレシピです。

Ingredients

  • トーカンスー 2袋

  • 揚げ油 適量

  • 白菜 500g

  • にんじん 50g

  • たけのこ水煮 50g

  • きくらげ 適量

  • 絹さや 8枚

  • 豚バラ薄切り肉 80g

  • 海老 8尾

  • イカの切り身 80g

  • 【A】
  • 水 350㏄

  • 顆粒鶏がらスープの素 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ3

  • しょうゆ 大さじ3

  • 砂糖 大さじ1

  • 酒 大さじ3

  • ごま油 大さじ1

  • 水溶き片栗粉 適量

Directions

  • トーカンスーを下茹でし、水気を切る。
    さらにペーパーなどに取って水気をよく切る。
  • 白菜はかたいところと葉に分け、それぞれひと口大に切る。
    にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにする。
    きくらげは食べやすい大きさに切る。
    絹さやは筋を取る。
  • 海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉(分量外)をまぶし、揉み洗いして臭みを取る。
    イカは切り込みを入れ、短冊切りにする。
    豚肉は3~4㎝に切る。
  • 【A】を混ぜ合わせておく。
  • フライパンにごま油を熱し、豚肉、海老、イカを炒め、にんじん、きくらげ、白菜の芯、たけのこを加えて炒める。
  • 火が通ったら白菜の葉、絹さや、④の合わせ調味料を加える。
  • 沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 大きな揚げ鍋に少なめの脂を180~190℃に熱し、トーカンスーを少量ずつ入れ、水分が飛ぶまで揚げる。
    一度に入れると油があふれるので注意。
  • お皿に揚げたトーカンスーを盛り、⑥の餡をかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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