【あさイチ】ポークソテーのレシピ 樋口直哉【5月13日】

Directions

• 豚ロース肉は筋に3か所ほど切り込みを入れる。片面に塩をふり、フォークで数か所穴をあけておく。
• 2枚を重ねて脂身を下にし、フライパンに立てた状態で中火にかけ、3分間ほど焼く。脂身に焼き色がついたら、同じように立てた状態でぐるりと残りの側面も焼く。
• それぞれ表になる面を下にして並べ、中火で3分間焼く。上下を返して弱火で1～2分間焼き、表面に透明の肉汁が浮かんできたら、一度バットに移して肉を休ませる。
• ソースを作る。フライパンに残った脂でたまねぎをサッと炒める。はちみつ、しょうゆ、3でバットに出た肉汁を加えて煮立て、とろみがつくまで加熱する。
• 豚肉を皿に盛り付け、4のソースをたっぷりとかければ完成。